Alérgenos Alimentares

Alergias são reações exageradas do sistema imunológico a substâncias que, para a maioria das pessoas, não causam sintomas. Entre as mais comuns estão: asma, rinite, conjuntivite, sinusite, urticária, alergia alimentar, manifesta os mesmos sintomas das demais, após o contato com alimento. Em casos mais graves, aparecem o angioedema (inchaço das pálpebras, dos lábios ou das extremidades) e a anafilaxia. Quando o edema se localiza na língua ou na glote, representa uma urgência médica por risco de asfixia.

Alimentos com maior índice de reações alérgicas: